Cînd vine vorba de cărniță, eu dau preferință cărniței de vițel, căci este fragedă și pur și simplu delicioasă. Rețeta de astăzi este una inventată de mine și adaptată ingredientelor pe care le-am găsit în frigider. În calitate de garnitură am pregătit cușcuș cu curcuma și pătrunjel proaspăt.
Ingredientele necesare:
- 600 g mușchiuleț de vițel
- 250 g broccoli înghețat
- 200 g sparanghel
- 150 g prune uscate fără sîmburi
- 1-2 lingurițe semințe de susan
- ulei de măsline
- 3 linguri sos de soya
- ulei de măsline
- sare (după gust)
- piper negru proaspăt măcinat (după gust)
- 1 frunză de dafin
- 5 boabe de piper negru
- 200 ml apă
În primul rînd tăiem carnea de vițel în fîșii subțiri de aproximativ 5 cm lungime. Apoi, încingem o tigaie și călim carnea pe ambele părți, pînă aceasta capătă o culoare maroniu-aurie. Adăugăm apa, 2 prafuri de sare, frunza de dafin și boabele de piper negru. Înăbușim carnea pînă aceasta se înmoaie (aproximativ 30 minute).
În timp ce carnea se înăbușă, pregătim legumele pentru a fi sotate. Mai întîi, curățăm sparanghelul de partea de jos mai lemnoasă a tulpinei, înlăturînd cîteva din straturile externe ale acesteia. Apoi, tăiem sparanghelul în 4-5 părți egale.
Într-un bol, punem apă clocotindă, și blanșăm brocolli și sparanghelul pentru 2 minute, după care le strecurăm. Separat, tăiem prunele uscate în 3-4 fîșii fiecare.
În momentul în care carnea e gata, o strecurăm.
Încingem o tigaie și la foc mare punem legumele blanșate, carnea și prunele uscate. Amestecăm tot și adăugăm sosul de soya, piperul negru proaspăt măcinat. Gustăm și dacă este nevoie, adăugăm sare după gust. Lăsăm ca aromele să se incorporeze, amestecînd continuu carnea și legumele pentru aproximativ 5 minute. Adăugăm semințele de susan, amestecăm și stingem focul. Carnea de vițel cu legume și prune uscate în sos de soya este gata.
Bon appétit!
