Beef stroganoff

În familia noastră obișnuim să mîncăm carne, aș putea zice chiar că sîntem o familie de carnivori. Și din multitudinea de carne pe care o găsim la piață, noi dăm preferință cărniței de vițel. Și ce poate fi mai gustos decît o cărniță în sos cremos cu aromă de paprika dulce afumată și lămâie.

Astăzi, am pregătit beef stroganoff. Copiii adoră acest fel de mîncare, căci are tot ceea ce le place atît de mult – cărniță și sos.

Ingredientele necesare:

  • 600 g mușchiuleț de vițel
  • 1 ceapă roșie medie
  • 3 căței de usturoi
  • 1 lămâie
  • 2 mîini de ciuperci champignons
  • 3 tulpini de pătrunjel proaspăt
  • 1 linguriță de paprika dulce afumată
  • ulei de măsline
  • 1 linguriță de unt nesărat
  • 1 frunză de dafin
  • 50 g brandy
  • 200 g smîntînă grasă
  • sare, piper negru proaspăt măcinat (după gust)

3a7e0c71-2509-4efe-96df-a38ec9bddf1f

Pentru început curățăm ceapa și usturoiul. Le tăiem mărunt, apoi dăm prin răzătoare coaja de lămâie.
*cînd dăm coaja de lămâie prin răzătoare urmează să fim atenți ca să nu cumva să radem și partea albă a cojii, căci ea este amară și poate înrăutăți gustul bucatelor

Curățăm și tăiem fin ciupercile. Mărunțim pătrunjelul.

Încingem o tigaie și la foc mediu călim ciupercile pe puțin ulei de măsline. Ele vor lăsa destul de multă apă, care o lăsăm să se evapore complet. Scoatem ciupercile și le punem deoparte. În aceeași tigaie adăugăm un strop de ulei de măsline și călim ceapa și usturoiul pentru aproximativ 2 minute. Apoi, adăugăm ciupercile și untul și le sotăm pînă cînd ciupercile încep să capete o culoare auriu-maronie. După aceasta, le punem pe o farfurie.

Acum putem pregăti carnea pentru a fi călită. O tăiem fîșii, după care o punem între 2 pelicule alimentare și o batem nițel cu ciocănașul, pînă lățimea acestora este de aproximativ 5 mm.

Într-un bol, amestecăm paprika dulce afumată cu coaja de lămâie rasă, 1 praf de sare și piperul negru proaspăt măcinat. Presărăm carnea cu acest amestec.

Încingem o tigaie și la foc mediu călim carnea de vițel pe ulei de măsline pentru aprovimativ 3 minute, rumenind-o din toate părțile.
*dacă cărnița e fragedă, ea e gata în 10 minute. Însă, dacă e un pic mai tare, se adaugă puțină apă și se lasă la foc mic să se înăbușe, pînă cînd se înmoaie.

Cînd carnea e rumenită, adăugăm amestecul de ciuperci, brandy, frunza de dafin și lăsăm totul la foc încet, pînă cînd alcoolul se evaporă complet. Luăm tigaia de pe foc și adăugăm smîntîna. După ce o incorporăm, punem tigaia din nou la foc și lăsăm ca amestecul să înceapă să fiarbă. Stingem focul și adăugăm pătrunjelul tocat. Beef stroganoff-ul este gata.

Bon appétit!

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s