Plăcinte nedospite cu brînză de vaci

Astăzi, alături de mama mea, am făcut plăcinte după reţeta bunicii. Plăcinte pufoase, aromate şi pur şi simplu delicioase. Se fac rapid, dat fiind faptul că, aluatul pe care l-am folosit este unul nedospit. Şi credeţi-mă, aroma plăcintelor nu se compară cu nici o altă aromă. Să nu vă intrig prea mult, ne apucăm imediat de gătit.

Ingredientele necesare pentru aluat:

  • 550 ml apă tº camerei
  • 1 praf de sare
  • 1,65 kg făină albă

Ingredientele necesare pentru umplutură:

  • 1,20 kg brînză proaspătă de vaci
  • 4 ouă
  • sare (după gust)

1349d2f9-abc7-4d3c-811a-bc174bc55aa4

Setăm rola la 200º şi ungem tavele de copt cu ulei de floarea-soarelui.

Apoi pregătim aluatul. Într-un bol amestecăm apa cu sarea. Adăugăm în cîteva etape făina şi amestecăm bine aluatul format. În final, obţinem o cocă (aluat) care nu se lipeşte de mîini şi care se frămîntă bine timp de aproximativ 5-7 minute.

a5b5db8c-cbfc-4028-a021-e005ebec167dDupă ce aluatul s-a frămîntat, acesta se împarte în 7 bile egale ca mărime. Acestea se aşează pe o suprafaţă curată de lucru presărată cu puţină făină şi se acoperă cu un prosop de bucătărie. În timp cît pregătesc umplutura pentru plăcinte, bilele de aluat se odihnesc puţin.

f4626f4a-b38b-4bd7-9718-b5677d7a95a4227e8074-dd95-4173-8097-08c1a42742aaUmplutura de astăzi este una simplă, însă adorată de familia mea. Într-um bol amestecăm bine brînza proaspătă de vaci, ouăle şi sarea după gust.

eaef5872-1dba-42de-ac80-28d5c8c9d012Acum că avem umplutura gata, putem întinde foile de aluat. Pe suprafaţa de lucru presărăm puţină făină. Apoi, cu ajutorul mîinii lăţim un pic bila de aluat, după care o întindem cu sucitorul pînă formăm un cerc de aproximativ 30 cm diametru. Punem aluatul întins pe un prosop de bucătărie pentru ca acesta să se odihnească timp de 5 minute. Aceasta ne va permite ulterior să lucrăm mult mai uşor cu foaia de aluat, dat fiind că creşte elasticitatea acestuia.
*eu întind foile de aluat treptat, cîte 2 foi la o dată, după care formez din acestea plăcinte.

8949d29a-c321-42d9-b672-b863a6eda1a9După ce foile de aluat s-au odihnit, pe o suprafaţă de lucru destul de mare aşezăm o faţă de masă pe care o vom utiliza de acum înainte la prepararea plăcintelor. Cu ajutorul ei vom rula plăcintele.
Aşezăm foaia de aluat întinsă şi odihnită pe faţa de masă. Apoi, cu ajutorul degetelor începem să întindem de la o margine foaia de plăcintă, după care o luăm cu partea externă a mîinilor şi o întindem la mijloc (se utilizează aceeaşi tehnică de întindere a aluatului cu mîna pe care o folosesc şi italienii la întinderea aluatului de pizza). Foaia de aluat se întinde cu grijă pentru a evita ruperea acesteia. În procesul întinderii aceasta devine foarte subţire şi semitransparentă.

b824f62e-12bb-4381-986f-bb8d5efac55e

Ungem foaia de aluat întinsă cu ulei de floarea-soarelui, apoi cu puţină smîntînă, şi apoi se pune puţină umplutură de brînză de vaci.

777e2385-1b7f-4ea8-a919-ba98f98bc5ffDupă care, cu ajutorul feţei de masă rulăm plăcinta.

5d699977-b8e8-4cc4-8dca-6d3e27b988668cb69285-b2aa-4612-bc89-93137270e3c9

O aşezăm atent pe tava de copt şi o ungem cu ou bătut.

334c6c75-f1b0-44bf-bba9-6a164ee99f1f

O punem la rolă pentru aproximativ 30 minute sau pînă cînd plăcinta capătă o culoare auriu-maronie.

Plăcinta nedospită cu brînză de vaci este gata şi se serveşte imediat cu un pahar de vin roşu. În cazul în care aceasta se serveşte mai tîrziu se recomandă să se taie bucăţi şi să se acopere cu un prosop, pentru a se evita uscarea acesteia.

Bon appétit!

 

 

 

4 Comments Add yours

  1. marionela says:

    Arata minunat si sigur sunt delicioase! Merita de incercat.

    Liked by 2 people

    1. Multumesc muuuult!!! Da, chiar merita sa le incercati!

      Liked by 1 person

  2. Ani says:

    Cum de înțeles exact 1praf de sare? Mersi.

    Like

    1. Ani, un praf de sare ar insemna cantitatea de sare pe care o poti lua cu degetele mare, aratator si mijlociu.

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s