Supă-cremă de conopidă cu conopidă caramelizată

Așa cum în familia noastră se obișnuiește la prînz să se mănînce supă și de fiece dată ne place să încercăm ceva nou, am decis să fac supă-cremă de conopidă. E la fel de gustoasă și ușor de preparat ca și celelalte supe-creme pe care le-am preparat și pînă acum. Iată ce ingrediente am folosit.

Ingredientele necesare pentru supă:

  • 1 praz
  • 1½ tulpină de țelină
  • 2 căței de usturoi
  • 4 cartofi medii
  • ½ conopidă medie sau 1 conopidă mică
  • apă
  • ulei de măsline
  • 200 ml frișcă de 15%
  • 1 cubuleț de unt
  • sare, piper negru proaspăt măcinat (după gust)
  • cîteva fire de cimbrișor proaspăt (pentru decor)

Ingredientele necesare pentru conopida caramelizată (pentru decor):

  • 200 g conopidă
  • ½ linguriță sare
  • 1 linguriță zahăr brun
  • 2 linguri ulei de măsline

Ingredientele necesare pentru pîinea crostini (pentru decor):

d4e59d5d-f5c8-40c0-9311-c051e7b0f9e7

Pentru început spălăm și curățăm toate legumele. Usturoiul îl tăiem fin, la fel ca și prazul. Tulpina de țelină o tăiem cubulețe mici, cartofii – cuburi mai mari, iar conopida o desfacem în inflorescențe medii.

Încingem la foc mediu un castron. Punem cubulețul de unt și un srop de ulei de măsline. Cînd untul s-a topit, adăugăm usturoiul și îl călim aproximativ 30 secunde, după care adăugăm prazul și țelina. Călim totul încă aproximativ 5 minute. Adăugăm cartofii și conopida. Turnăm apa pînă la nivelul legumelor și mărim focul. Cînd apa începe să fiarbă, micșorăm focul și lăsăm legumele să fiarbă pînă cînd cartofii sînt gata.

Între timp, pregătim conopida caramelizată și pîinea crostini.

După ce cartofii au fiert, mărunțim supa cu blenderul pînă obținem consistența unei creme fine. Adăugăm frișca și asezonăm supa cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust. Lăsăm totul să fiarbă încă aproximativ 5 minute, amestecînd supa continuu. Aceasta permite să evităm lipirea supei de fundul castronului.

Supa-cremă de conopidă este gata.

5e76ebd8-11aa-4ec5-9977-e3e1bc0f6509

1. Pentru a pregăti conopida caramelizată, într-un bol punem inflorescențele de conopidă desfăcute mediu. Le asezonăm cu sare și zahăr brun. Stropim totul cu ulei de măsline și amestecăm bine.
Pe o tavă de copt așternem hîrtia pergament de copt și așezăm conopida asezonată. O coacem la cuptorul preîncălzit la 190 º pînă cînd aceasta capătă o culoare auriu-maronie.

2. Pentru a pregăti pîinea crostini, tăiem foarte subțire cîteva felii de baghet franțuzesc.
Așternem pe o tavă de copt hîrtie pergament de copt. Așezăm feliile de pîine și le stropim cu cremă de usturoi, apoi le asezonăm cu puțină sare.
Coacem pîinea la cuptorul preîncălzit la 200º pînă cînd aceasta se rumenește.

Acum că avem toate gata, putem decora și servi supa. Într-o farfurie adîncă turnăm supa. În mijloc aranjăm cîteva inflorescențe de conopidă caramelizată, iar alături așezăm o felie de pîine crostini. Presărăm cîteva frunzulițe de cimbrișor proaspăt și servim supa.

Bon appétit!

 

 

 

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s